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オータしゃちょうの風雲録

干し鱈

北の絶倫酒屋さんから頂いた鱈の身は1週間塩漬けにして、今日塩抜きをしました。 明日から日中は外に出して干し鱈作りの始まりです。 うまく出来るかなぁ。 ... 続きを読む

頂き物

遊月のお祝いなどいろいろ頂いちゃってまして、彼女以上に大人が喜んじゃってます。 まずは鯛。身はお刺身(松皮造りって言うんでしたっけ)にして、残ったのは昆布締め、頭は焼いて、ポン酢じゃばってかけて白髪ネギを頭が見えなくなるくらいのせて熱い油かけていただきました。中骨は軽く焼いて、付いていた身をほぐして ... 続きを読む

決まりました!

書き終わったと思ったら消しちゃいました・・・。ショック!! ではがんばって再び・・・ 名前決まりました! 月に遊ぶで、遊月(ゆづき)ちゃんという名前にしました! ”~に遊ぶ”という意味合いの名前にしようと考えていたところ、一番最初に浮かんだのが月という字でした。柄にもないですが、日本なら奈良-平安、 ... 続きを読む

無謀な挑戦

某料理雑誌を見ていまして、本当に美味しそうな羊のローストが出ていました。あんまりにも美味しそうだったので、自分でも作ってみたくなり、ご近所のアミーチさんにお願いして北海道の仔羊を分けてもらう。 4kgとあんまりにも大きかったのと、一度練習もしたかったので、脚と腰骨の部分を切り離してみました。で、奥ち ... 続きを読む

おかげさまで

今朝7時15分、3038グラムの元気な女の子が生まれました!! ドキュメンタリー映画、”ブルータートルの夢”でStingが出産に立会い、子供がやるような感じで涙をぬぐうシーンがあったので、僕も真似しようかと(対奥ちゃん用のネタですね、もう)考えてたんですけど全然忘れちゃってました。 男にゃ無理です ... 続きを読む

遅くなりましたが

あけましておめでとうございます。 今年も宜しくお願いいたします。 年末に腰を悪くしたこともあり、比較的おとなしくしていたのですが、土曜日に再発、前回よりも痛くて参っております。体が丈夫なことだけが自慢だったのですが・・・。 去年は全くと言っていいほど外に出ませんでしたので、今年は地方にもちょこちょこ ... 続きを読む

大晦日、恒例の総括

薪を整理しようかと思いまして、屈んで起き上がろうとしたところ、腰がピキッといきましてヘニャヘニャと座り込んでしまいました。ぎっくり腰一歩手前といった感じなのでしょうか、未体験なので分かりませんが・・・。というわけでパソコンの前でフリーズしちゃってる僕でした。なにもド年末に起こらなくても・・・。 今年 ... 続きを読む

10/30

朝食後、バルトロ・マスカレッロに行く。小さいワイナリーだけど、やたら有名だからか、電話も突然のツーリストの訪問も後を絶たない。ベルギー人とドイツ人が来て、フランス語とドイツ語で説明していたら、いつのまにかあべこべになってた。それでもどっちの言語も普通に上手に話せるんだからマリアテレーザ(故バルトロの ... 続きを読む

10/29

チンツィアのところを出発、レーヴィのところに行く。 レーヴィがいないことを抜かせば何も変わらぬ風景。お役所的な人たちの話し合いの結果、レーヴィのお姉さん、リディアが生きている間は蒸留所として機能させることになったようで、今年も少量ながら、蒸留をすることになった。切り盛りするのは、レーヴィ蒸留所職人4 ... 続きを読む

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