ボッテとアンフォラが到着しました。 ボッテのほうは長らく雨ざらしになっていたので、きれいに復元できるかちょっと心配。この樽がどう化けるかは僕も楽しみです。 倉庫に入れるとまるでワインの造り手にでもなったかのよう。 アンフォラもどう使いましょうか・・・。 ... 続きを読む

一昨日は家にフさん達ををお迎えして、豚尽くしな夜ということで、ブーナイト。 あぐー豚のタンを蒸したものに、パセリの代わりにフキノトウを使ったサルサヴェルデをかけたもの 沖縄豚の皮付きバラのスユック　こちらも蒸して、つくばが誇る白飯家の絶品キムチと一緒にバイヨンヌ豚の肩ロースとビゴール豚のモモは炭で焼 ... 続きを読む

これまた3週間以上前の話でございます・・・。 サノヨーコが用事があって東京に来た。思うところあってマグマを全種類、いっぺんに飲んでみたいというので、ガーネット店番さんにお願いして、お店で開けさせてもらうことにしました。 壮観です。フランクのワインだけで合計９種類。アンジョリーノのワインが９種類とい ... 続きを読む

ができました。 これで瓦がふけます。  ... 続きを読む

僕は夢が少ない人間です。自分でやりたいとか、やろうとしていることは”目標”と呼んでいますので。こと自分が関わっている事柄に夢という言葉を使うのは、はなから諦めているようであまり好きではありません。しかしながら、主体が”他人”にある場合、それはもう夢と呼ぶしかありません。 で、先日、20年来の夢が叶っ ... 続きを読む

パスタのソースで一番好きな好きなものは？と聞かれたら、僕は迷わずアサリと答えます。ただアサリは三河湾、梶島あたりで採れた物に限りますが。人々のアサリ観を根底から覆すほどの味わいなんです。 何が凄いって、 ・火を入れても身が縮まない。それどころか、貝殻からこぼれ落ちそうなくらい大きくなったようにさえ見 ... 続きを読む

うちの遊人はほんとに何でも食べる。野菜なら、ネギ、芋、ニンジン、レンコンなど、魚なら特に骨際などが好み。 ただ肉には好みというか、好みの料理法があるらしい。 ハラミナイトの前日、太田家は奥ちゃんの作ったギョーザでしたが、遊人は皮だけ食べて具は食べなかった。で、ハラミナイトの1日後、太田家開催のハラミ ... 続きを読む

ご近所のお客さんであるフさんは男気のあるお坊ちゃんだ。どうやら彼は時々無性に肉が食べたくなるらしい。 幸いつくばには素敵な肉屋さんが１軒あって、この前青山の駆け込み寺のスーパーソムリエ君が遊びに来てくれた時には、フさんは近江牛のモモの塊を１ｋｇ強買ってきて、それを５人で食べた。いい量っちゃ量だった ... 続きを読む

最近とは言っても、もうかれこれ1ヶ月以上経ってるものもあったりして何飲んだのか結構忘れちゃってます･・・。 12月に入ってきたワインに関しては、造り手として別のところで書くとして、僕扱いの商品でもバックヴィンテージのもの、他社輸入のものなどで印象に残ったものを書くと、 G.Schueller　Gew ... 続きを読む