北からの頂き物

真鱈をいただきました。白子の大きいこと大きいこと！１ｋｇ以上あったんじゃないでしょうか。2日にわたって楽しませていただきました。
1日目は鍋で。胃袋も食べてみましたが美味しかった。
2日目は、身はフリット、白子は3年ぶりくらいのレシピに挑戦。
白子のクロスティーノ
塩コショウして、粉つけてしっかり焼く。白子が焼けるタイミングに合わせてパンをカリカリに焼き、軽くにんにくをすりつけておく。そしてたっぷりのバターを温めて、そこにアンチョビを投入し、ケッパーを追っかけで入れる、それを焦げる直前まで熱して、パンの上に乗っけた白子にかけ、パセリでも散らせば完成。自分の作る料理をめったに褒めることはないのですが、今回のは本当に美味しかった。見た目も綺麗に出来たから写真とっておけば良かった･･･。白子をポン酢で食べるというアプローチとは真逆の考えのレシピで、白子の食べ物としての”重さ”をこれでもかと強調したような料理。
もしかしたら料理と音楽の好みって似通うものなのかな。少なくとも僕の場合はそう。
重層的な構成の料理（素材の組み合わせ、一皿に載っているものそれぞれの料理法の違い、ソースなど）も別に嫌いじゃないし、美味しいとは思うのですが、頭使いながら料理食べるのは、ほんとに”たまに”でいい。
もしも圧倒的な個性の主役が１人いるのなら、その個性をより際立たせつつ、自らも自己主張できるような脇役が２-３人いるだけのような料理のほうが、僕の性に合っている。
前者がオーケストラのようなものなら、後者は３-４人編成のバンド。
今回の料理の場合、
白子　スティング
パン　スチュワート・コープランド　パンの食感もドラムの音も乾いてるから
アンチョビ・ケッパー入り焦がしバター　アンディ・サマーズ　ぱっと見、強烈な個性は感じさせないが、ないと恐ろしく寂しい
といったところでしょうか。
うおーーーー、ポリスのコンサート楽しみだぁぁぁぁぁぁ。