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オータしゃちょうの風雲録

“果実、酵母、アルコールの起源”について

本当は、ワインの起源について書こうと考えていたのですが、またしてもステキな本と出逢ってしまいまして、そこから新たな着想を得てしまいました!というわけで、今回は果実、酵母、アルコールの起源について書くことにしました。 我々が主食としている穀物やイモ類、穀物は種子そのものですし、イモ類はそれ自体が種子 ... 続きを読む

“料理の起源”について

前回、“美の起源”についてお話したのに続いて、今回は“料理の起源”についてのお話です。 最近、食に携わる人に会うたびにマイケル ポーランの“人間は料理する”という本を激烈おススメしています。この本のおかげで、長年にわたりオータの頭の中でくすぶっていた考えがほぼ完全に言語化できるところにまで至った ... 続きを読む

“美の起源”について

突然ですが、皆さんは美という概念、観念の起源について考えた事がありますか? 概念とか観念の起源などと書くと難しく聞こえるかも知れませんが、分かり易く言うのなら「ヒトが初めて美しいと思っちゃった対象って?そもそも“美”ってなんなの??」といったところになるのでしょうか。 同じヒトが感じたことなわけです ... 続きを読む

365日後・・・・・・・・・・のお話

公の場に出る文章としては、新入荷ワイン案内とスタッフ募集のお知らせ以外のものを書くのが本当に久しぶりなオータです…なんだか緊張しますね(笑)。 本記事の用件なのですが、タイトルにもある通り365日後の話でして…。 まだほとんど何も決まっていない状態なので、公言してしまうこと自体に若干の躊躇を覚えてし ... 続きを読む

人材募集2016.7

“美味”と”嗜好”について その1 自由なワイン宣言、 “美味”と“嗜好”について その2(自由なワインへの道)、 いまさらビオワイン考 (自由なワインへの道)、 いままで-ヴィナイオータ的決意表明その1、 現在、そしてこれから-ヴィナイオータ的決意表明その2 本当に本題(ほどほどのリツイート&シ ... 続きを読む

人材募集2015.7 @da Dada

“日常の中に小さなスペシャルを”をコンセプトにした、酒屋であり、1杯のコーヒーからガッツリ食べていただくこともできる飲食店であり、店内で提供するお料理に使用している食材の販売もしている、食に関するなんでも屋(笑)、ダ ダダの人材募集のお知らせです!!!! ダ ダダが開店するまではヴィナイオータの倉庫 ... 続きを読む

造り手からのオッティマーナ感想文 アリアンナ オッキピンティ

こちらも機上で完成させました、アリアンナ オッキピンティの感想文です!TGVを待っている間にアップします!文章の訳自体は、それほど難しくはなかったのですが、ニュアンスを取り込むのに苦労しました…。恐らくですが、彼女が感想文と一緒に送ってきた写真を見て、再度読んでいただければ、よりイメージが膨らむかも ... 続きを読む

造り手からのオッティマーナ感想文 ラディコン

パリに向かう飛行機の中で訳しました!お次はラディコンです!!! スタンコの、場の空気を一瞬で変えるあの力って、一体なんなんでしょうね?アリアンナ オッキピンティは、ああいうのをカリスマ性があるっていうのでは?と言ってましたっけ。なんにせよ、常にパワフルで、明るいオーラをまとったスタンコの周りは、笑い ... 続きを読む

造り手からのオッティマーナ感想文 D.ミロワール

ただいま羽田空港で飛行機の出発を待っております。今回の出張は、僕史上最長の34泊!(機中泊除く)!!!!どうなることやら…。悪あがき的にブログアップします!! まずは、コピペで載せれる造り手、ドメーヌ デ ミロワールの鏡氏の感想文から行きます! ヴィナイオッティマーナに集まられたすべての皆様へ まず ... 続きを読む

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