【新入荷】2021年8月その1（Two Metre Tall)

そして！皆様お待ちかね、オータ認定オーストラリアいちのキュートな2m（身長）アシュリーと奥さんジェーンの2人で営むマイクロファーム、タスマニアのトゥーミータートール（以下2MT）から、第2便がようやく届きます！2MTを紹介してくれた友人ジョルジョからも、「あいつは遅いぞぉ」といった話を聞いていたのですが、まさか当初の予定より9カ月も出荷が遅れることになるとは…恐るべしアシュリー、そして恐るべしワイルド ファーメンテーション(野生醗酵)！

イタリアでしたら取引先もたくさんありますので、コンテナーを満たすのは造作のない事なのですが、オーストラリアの場合、取引先は2MTのみ…。混載便でのリーファーコンテナーの出港が不定期ということもあり、2MTの出荷可能なタイミングで日本への輸送を準備するためには、荷物の多寡にかかわらずコンテナーを丸々借りる必要がある…。そんな話をアシュリーにしたところ、すっごい本数を増やしてくれました！ラッキー！今回でコンテナーの8割程度を埋めることができたのですが、次回以降はフルコンテナーにできる量を用意してくれるとの事。わーい！

クレンジング エール、ダーウェント アロマティック スペルト エール、フォース オール グレイン エールは新ロット（多分…）、古いリンゴ品種であるスターマーピピンを使用した皮や種ごと醸したオレンジ シードル（オレンジは使用していません！）、ハオン ファーム ハウス ドライ サイダーは2019年ヴィンテージが届いています。

そして新商品も2つほど！

フォレスター ワイルド アンバー ファームハウス エール（長すぎる…）は、ダーウェント、ハオン、フォースに続くタスマニアを代表する河川名フォレスターを冠したアンバー エール。タスマニア東北部流れるフォレスター川の流域で栽培されたホップを使用した、色目の濃いビールです。

クレンジング エールと河川名シリーズが2MTのレギュラー ラインという位置づけの商品で、それら以外のものは季節限定だったり、後にも先にも1回こっきりしか造らないものだったりするのですが、セラーでは常時15-20種類（！！！）が樽で熟成中との事。そして、状態が整ったとアシュリーが判断したものから、瓶内2次醗酵用の麦汁を加えてボトリング、2次醗酵が完了したのを確認した後に出荷されるのがスペシャル リリースものになります。今回届いたスペシャルリリースは1つだけなのですが、内容的にはとて～もエグイです…。

デンマークを代表するレストラン、ノーマがシドニーで期間限定の営業をした際、料理に合わせて飲み物のペアリングコースも用意したそうなのですが、そのコースのトップバッターとして白羽の矢が立ったのが2MTでした。シェフソムリエが2MTのセラーまで訪れ、ありとあらゆるプロダクトを試飲したのですが、彼らが望むようなインパクト（なにしろノーマですから、ちょっとしたインパクトくらいでは満足できなかったのでしょう…）のあるものが見つからない…。だったらと樽熟成中のエールと7年物（！）のサイダーを4：6の割合で混ぜたものを即興でこしらえ飲ませたところ、ソムリエ君もいたく気に入り、それをコースの1つ目の飲み物として使う事に。サイダーとビール（一般的にはラガーが使われるそう）を混ぜたカクテルのことをスネークバイトと呼ぶそうで、これは2MT的スネークバイトということで、スネークバイトという名前でリリースすることに。今回届いたのが、3度目のリリースとなりまして、過去2回のものと少しだけブレンド比率も異なり、平均熟成年数に至っては5.5年（！！！！！）だそう。

親切などなたかがネットに上げていた写真を参考にして（笑）の情報にはなりますが、内容的には…
2017年と2018年に醸造した樽熟成させていたファームハウス エール：46％
2011、2012、2014年醸造の洋ナシのサイダー：35％
2016年醸造のリンゴのサイダー：18％
（これだと、合計しても99%にしかならないので、残りは2次醗酵用の麦汁だと思われます…）

これらをブレンドし、2021年3月24日にボトリングしたのが、今回届いたスネークバイトです！樽内の液面にはフロール（産膜酵母）がビッシリ張ったものばかりで、酸化的熟成のニュアンスが強く打ち出されており、ちょっとやそっとの“変”ではもはやビックリしないであろう2MTの飲み手にとっても、十分に過激と思っていただけるプロダクトなのでは？とアシュリー。その過激な風体に反して、食べ物との親和性は非常に高いと彼は信じているようです。ヴェッキオ サンペーリが料理を選ばないのとも似ているかもしれませんね。オータも飲むのが本当に楽しみです！

＊ブログ掲載時には完売しているワイン、商品がございます。予めご了承ください。

文：太田久人

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