2011-11-13

造り手紹介イルカンチェッリエレその1(2011.11筆）

お次はイルカンチェッリエレです！

唐辛子を片手にパスタを食らう、ソッコルソ爺ちゃん。この後で親切にも僕の皿にも唐辛子を切り刻んで入れてくれました。辛かった・・・。

2008年に初めてカンティーナジャルディーノを訪ねた時、彼らがブドウを買っている農家を訪ねて畑を見せるよとアントニオ。イルカンチェッリエレとルイージテッチェに連れて行ってくれました。

イルカンチェッリエレに着いたのはお昼過ぎで、家に入ると20人くらいの親戚縁者が長テーブルに座って昼食を食べていまして、それもそのはず、この日も収穫の真っ最中、奇しくもカンティーナジャルディーノのお手頃アリアーニコ、レフォーレ用のブドウを収穫していました。それもそのはずと書きましたが、訪ねた日は11月13日、全イタリア的にブドウの収穫は終えている時期なのにも関わらず・・・それも南で。アントニオに聞いてみると、アリアーニコというブドウは、ハンギングタイム（ブドウの実が生り始めてから完熟するまでの期間）があらゆるブドウ品種の中で最も長い品種なのだそうです。

長テーブルでの大人数の食卓・・・僕が南イタリアのブドウ栽培農家に抱いていたイメージそのまんまの光景で非常に印象深いものがあり、僕たち珍客のためにも無理やり席を作ってくれ、自己紹介もそこそこに、あれ食べろこれも美味いぞ攻撃。食べながら、「ほれオラの手見てみろ、これがほんまもんの農民の手だぁ。ガハハ（皆さんなりに訛らせてください）」と、皺に土とブドウの色素が染み込んだ手を見せるソッコルソ。明るく（そして騒がしく！）、温かく、優しい雰囲気がこの食卓からだけでも感じられ、席に混ぜてもらうことで彼らの幸せを分けてもらったような気分を味わいました。

イルカンチェッリエレは家族だけで営まれているワイナリーで、1800年代半ばからこの土地でブドウ栽培を中心とした農業、そしてワイン醸造を行ってきました。この地域の、他の農家と同様、自家消費と年来の顧客の為（大瓶での計り売り）にのみワインを仕込み、それ以外のブドウは仲買人ないし、大手ワイナリーに売却をしていました。

アントニオの助言、後押しもあり、2005年のブドウからボトリングしてのワインの商業化を決意します。自家消費用と計り売り用以外に、多めにワインを生産し、それをボトリングしたものが、彼らが造るアリアーニコのスタンダードライン、ジョヴィアーノとなります。

それに対して、彼らの所有する中で最も標高の高い区画のブドウ（標高が高いとブドウが熟すのも遅くなります）は、収穫直前に訪れた悪天候のため、収穫できないままなうち、売り先からキャンセルされてしまいます。いちどは彼ら自身もこの区画からの収穫を諦めてしまいます。

2005年は全イタリア的に雨がちな年で、農作業的にも難しい年ではあったのですが、実際の品質以上にネガティブな風評のほうが先行してしまい、買いブドウの需要が減り、結果ブドウの取引価格も暴落してしまった年でした。ですが、11月２日以降の好天により、ブドウはは再び凝縮し、長雨に耐え抜いたブドウは品質的にも絶望するものでなく、むしろ良いということに気付いた彼ら。売り先はないが、品質の良いブドウをそのまま捨て置くのは農民としての良心が痛み、自ら醸造することにして収穫し、急遽大樽を購入、そこで24ヶ月熟成瓶内でさらに1年以上熟成させてからリリースとなったのがタウラージネーロネ2005、そしてボトリングせずに一部取って置いたものを古バリックに入れてさらに1年寝かせてからボトリングしたものがタウラージリゼルヴァになります。

話を訪問時に戻します。“マーケティング担当”だという末娘ナディアの帰宅に合わせて試飲を始めます。

“日本のインポーター”なる者が相手のためか、ちょっと緊張気味のナディア、「吐器を用意したほうがいいのかしら？ワインだけだと酔っ払っちゃうだろうから、グリッシーニとチーズ用意する？？」とあたふた。で、いざワインを僕が試飲、なんだか静まり返る場、じーーーーっと僕のコメントを待つナディア、エンリコ（ソッコルソの長男で農学士、つまり父と共に畑担当）、その奥さんのリータ。あんな重苦しい数秒は僕の人生の中でも最大級でした。

本当に普通にそう思ったので、「美味しい！」と僕、ほっとする彼ら。

料理に例えるなら、野心的、前衛的、クリエイティブな、だけど限られた調理器具で具現化した、“素材とテクニックの絶妙なコラボ”とも言える“クールな”お皿がカンティーナジャルディーノのワインなら、全て自家製の丹精込めて作った素材、昔ながらのレシピで、素朴だが丁寧に作られた“温かい”料理がイルカンチェッリエレのワインって感じでしょうか。

僕も誤解していたアリアーニコというブドウ、タウラージのゾーンの持つ大きな潜在性と、“ワイン（の個性）は人（の個性）である”ということを皆さんにも知って頂きたいと考え、彼らとの取引も始めることにしました。

後日譚で非常に面白い話があります。アントニオ（カンティーナジャルディーノの）は、イルカンチェッリエレも次の年のヴィッラファヴォリータに参加させてもらえるよう、サンプルワインを持って行きます。

こんな箱に入っていて、立ち上げたばかりのワイナリーなのにWebサイトも凄いのができていて、コンタクトページに行けば、
栽培担当：誰々
農学士：誰それ
会計担当：なんちゃら
マーケティング担当：誰さん
販売担当：誰様
と書いてあるのを見て、胡散臭いと感じしてしまい、試飲の際も先入観入りまくりのアンジョリーノ。

ナディアとその旦那となるクラウディオは、多国籍系の企業で働いたことのあるバリバリのシステムエンジニアで、HP作りなどお茶の子さいさい、各担当の名前を見てみれば、全て一族郎党で組織されているではありませんか。ワイナリーっぽく見せるために良かれと思ってやったことが、アンジョリーノからしてみたらいち田舎の農民ができるレベルじゃないということで疑われ・・・。

とか色々ありましたが、なんとか認められ、ヴィッラファヴォリータに参加することになります。

2010年のヴィッラファヴォリータに、他のグループに属し、他の場所で行われていたサロンに参加していたパオロヴォドピーヴェッツ（今回来日します！彼はオオトリでのご紹介です！！）が遊びに来て、ナディア、クラウディオ、リータ、パオロに僕で食卓を囲むことになりました。自己紹介代わりにとワインを持ってくるパオロ、そのワインを飲んでその美味しさに悶絶する3人はその後パオロを質問攻め、パオロがいかにリスクと覚悟を背負ってブドウを栽培し、ワインを醸しているのかを聞き感動する彼ら。家族みんなに飲ませたいからと、その場でパオロにワインを注文していました。皆さん的にはあまり不思議に思われないかもしれませんが、造り手が他の造り手のワインをその人の面前で手放しで絶賛し、複数本を購入するというのはなかなかないことなんです。いかに彼らが謙虚で、知ること、感じることに飢えているかを象徴するエピソードかと。