いつもヴィナイオータのワインをご愛飲いただきましてありがとうございます。
ヴィナイオータGMの岸本です。
ヴィナイオッティマーナの開催に向けて準備に明け暮れる日々ですが、航空券の手配を済ませた造り手たちから連絡も来ており、いよいよだなーーと冷や汗が止まりません(逃げちゃダメだ逃げちゃダメだ逃げちゃダメだ)。。前向きに頑張ります(小声)。
さて、今日は大事な業務連絡です。
ダオルモ(東京)の原品くんとは僕のレストラン修業時代からの付き合いで、今年から飲食店のサービス従事者向けの講習会を一緒にやっています。僕らが知っている内容が正解だとか、そんな偉そうな話ではなく、僕たちが師匠･立石滋から譲り受けた思想や考え方は、今現場で悩みながら仕事をしているサービス従事者にとって励みになるのではないか？そしてもし少しでも彼らの心に残れば、講習を受けた人も次の人に思いを託すことができ、結果的に色々な世代を助けることになっていくはずだ！と信じております。人間いつ死ぬか分かりませんし、限られた時間の中で自分たちの知識や経験をフラットに次の人に託したいというのが僕たちのシンプルな動機です。
僕がヴィナイオッティマーナに追われている10～2月は、先輩サービスマンたちにお願いして、スピンオフ･サービス講習会を開催しています。めちゃくちゃ面白いメンバーで、僕も受けたいくらいですが(笑)、そちらも是非ご参加くださいね。そして！座学が充実すればするほど実践編もやってみたい！色々知っていても現場で役に立たなければどうしようもない！
そこで思いついたのが、【サービス講習会 feat.ヴィナイオッティマーナ】です！
ヴィナイオッティマーナの今回の目玉の一つに「大食堂」があるんですが、お客様と造り手たち、スタッフたちもワインを飲みながらワイワイと食事を楽しむ時間です。ここに現役で活躍するサービスマンたちを迎え、一緒にサービス講習会実践編もやってしまおうと考えました。先輩サービスマンたちと真剣に働く時間は若い人にとってかけがえない時間になると思います！
そして、造り手たちにサービスをすることも非常に大事な時間です。造り手たちと繋がりを持つことでワインという存在を見つめ直し、飲食業という仕事の深みを感じてもらいたい。そして！少しでも早く海外に行って欲しい。イタリアでもワーキングホリデーが始まり、若い人が挑戦できるチャンスは増えています！ワインが数千年前から造られ飲まれている場所の空気を感じて欲しいのです。
ということで！ゆるーく大募集！
【サービス講習会 feat.ヴィナイオッティマーナ】
・人数：各ピリオド DAY1→2名 DAY2→2名 8ピリオドで16日間、つまり32名の若手が参加できる計算になります。
※応募者多数の場合はお断りする場合があります。
・条件：下記二つの条件を満たしている方を募集します
○現在飲食店で勤務し、サービスに従事している方
○年齢制限は設けませんが、できれば35歳くらいまでで飲食店オーナーでない方
※条件を満たしていない方の参加は相談の上で決めたいと思いますので、まずはご連絡ください
・参加費：なし ただし交通費や滞在費は自己負担でお願いします
・時間：8:30～16:30頃の予定
・日程：
【シーズン1】2022年
＠ピリオド＜１＞ 11/27(日)～11/28(月)
「ダオルモ 原品真一」さん
＠ピリオド＜２＞ 12/4(日)～12/5(月)
「Hibana 永島農」さん
＠ピリオド＜３＞ 12/11(日)～12/12(月)
「スロウカーヴ 渡邉 隆之」さん ※現在はワインショップオーナー
【シーズン2】2023年
＠ピリオド＜４＞ 1/22(日)～1/23(月)
「クオーレフォルテ 羽賀大輔」さん
＠ピリオド＜５＞ 1/29(日)～1/30(月)
「一心鮨光洋 木宮一光」さん
＠ピリオド＜６＞ 2/5(日)～2/6(月)
「mondo 田村理宏」さん
【シーズン3】2023年
＠ピリオド＜７＞ 2/26(日)～2/27(月)
「Girotondo 村上裕一」さん
＠ピリオド＜８＞ 3/5(日)～3/6(月)
「ダオルモ 原品真一」さん＆「ヴィナイオータ 岸本学」←オマケ
・申し込み＆問い合わせ
Facebook「原品真一」かInstagram「shinichi_harashina」までメッセージをお願いします。
＠申し込み時に必要な内容＠
・氏名 ( )
・所属店名（ ）
・年齢（ ）才
・参加希望 ピリオド（ ） DAY1 or DAY2
一緒にサービス従事者の未来を考えましょう。ご応募お待ちしております！
※写真中央は、京都から講習会に参加してくれたMくん
