ヴィナイオータ かわら版 ~中根編その壱(新人)~
皆さま、はじめまして!昨年の12月より正社員として入社しまし
だだ食堂のキッチンスタッフ(シェフを目指す!)として、日々移
初投稿として、まずは自己紹介から。ヴィナイオータのあるこの「
大学時代に始めた居酒屋のバイトが楽しくて飲食の道に入った僕(
イタリアンを中心に学んで来た僕は、数年前に地元つくばに戻り、
入社してからは毎日が勉強と刺激の連続。今まで使って来た食材(
前置きが長くなってしまいましたが…、長い間イタリアンをやって
Paolo Bea / Spaghetti、Capitelli、Casarecce
ウンブリア州にワイナリーを構える当主ジャンピエロ。弟のジュゼ
トレーヴィ郊外の畑(アルボレウスやラピデウスに使われているト
カピテッリ(ガザレッチェを丸くしたような形状)、カザレッチェ
ちなみに相性のいいソースのタイプは…
●カピテッリ:そのクルッとした形状から、どんなソースにも絡ま
●カザレッチェ:ソースが絡み易いような切れ目があり、濃度があ
とにかくどれをとっても、驚くほど小麦本来の味わいを楽しむ事が
これからの季節に登場してくる、力強い夏野菜とも相性抜群なこの
≪中根の食べてもらいたい食品紹介≫
アイテム:Spaghetti、Capitelli、Casar
造り手:Paolo Bea / パオロ ベア
地域:伊 ウンブリア州
希望小売価格(税抜):1,800円
【新入荷】2022年6月その2(Trinchero,Case Corini,La Biancara,Naturale,Paolo Bea) 【新入荷】2022年6月その1(Davide Spillare,Maison Maurice Cretaz,Le Boncie,De Fermo,Nicolini,La Calabretta,Stefano Legnani,Stefano Berti,Cantina Giardino,De Bartoli,La Visciola) ヴィナイオータ かわら版~宮内編その二~ 【新入荷】2022年5月その2(Daniele Piccinin,Frank Cornelissen,Testalonga,Lucie Colombain,SABADi) 【新入荷】2022年5月その1(Casa Coste Piane,Fonterenza,Radikon,Gravner,Il Cavallino,Ezio Cerruti,Nicolini,Bressan,Cantina Giardino,Le Boncie,Arianna Occhipinti,La Calabretta,De Fermo,Lasserra)