3年前に書いたヴォドピーヴェッツその1、何度か読み返してみたのですが、”みなさ〜ん!こんな凄い奴のワインをスルーしていて、本当にいいんですか?歴史に証人になれるんですよ!!”というメッセージが端々ににじみ出た、悲痛&熱苦しい文章ですね、我ながら（笑）。 今現在の日本でのパオロのワインの愛され ... 続きを読む

2011年のヴィナイオッティマーナを境に、日本のワインマーケット内での認識や立ち位置が劇的に変わった造り手は?と聞かれたら、迷わず“2014緑”11月来日のヴォドピーヴェッツと“2015赤”2月来日のラディコン（あ、書いちゃった!笑）と答えるでしょう。 オッティマーナ以前も、テロワール、ヴィンテージ ... 続きを読む

この場を借りて皆様にご報告があります! この度ヴィナイオータは、つくば市にお店を出すことにしました。ワインショップであり、食材も購入でき、ちょっとしたお惣菜屋でもあり、その場で食べれたりもしますので、食堂ないしワインバーとでも呼べる空間…長年温めてきたアイデアだったのですが、16年目にしてようやく実 ... 続きを読む

Domaine des Miroirs （ドメーヌ・デ・ミロワール）の鏡　健二郎です。今回ワインを初めて出荷するにあたり、私なりの言葉でワイナリーについて紹介させて頂きます。 約6年半生活し仕事をしていたアルザスを離れ、2011年2月下旬より新たな地、ジュラ県の南に位置するグリュス村に移り住み、葡 ... 続きを読む

“美味”と“嗜好”について　その１から始まって、 自由なワイン宣言、 “美味”と“嗜好”について　その2（自由なワインへの道）、 いまさらビオワイン考　（自由なワインへの道）、 いままで-ヴィナイオータ的決意表明その１、 現在、そしてこれから-ヴィナイオータ的決意表明その2で、 僕のワイン観、ヴィナ ... 続きを読む

ひろみちゃんからの気合い注入を受け、幾つかのことを見直しました。 造り手達から見て、ヴィナイオータの仕事ぶりを推し量る唯一の手段が、ヴィナイオータが買う量であることは致し方がないとして、僕たち自身が、売れた、つまり売り上げがたったという数字的な結果だけに安住（安心）していてはいけないような気がしまし ... 続きを読む

なんだかんだで創業して丸14年、ベテランとは言わないまでも中堅くらい（売り上げではなく、会社としての存続年数的に…です！）にはなったかもしれないヴィナイオータ。 この業界で働いた経験もなく、折りしも空前の赤ワインブームが終焉を迎えたその当時に大したツテもなく始めようとしたことに関して、沢山の人から無 ... 続きを読む

ヴィナイオータさんて、イタリアのビオ（or自然派）ワインのインポーターですよね? この質問、５億回くらいされていると思いますが、いつも返答に困ってしまいます。 ビオ、自然派という、定義が定まらないというか、人によってその言葉が指す対象（対象そのものだったり、対象となる範囲でしたり・・・）が異なるこれ ... 続きを読む

美味（美味しいか、美味しくないか）と、嗜好（好きか嫌いか）を混同してしまっている人が多いように思うのは僕だけでしょうか? 素晴らしい料理人が素晴らしい食材を使って作った料理。 僕のような素人が、素晴らしい食材を少々（かなり）荒削りに、だけど極々シンプルに料理したもの。 素晴らしい料理人が冷蔵庫の残り ... 続きを読む