造り手紹介 Naturale / ナトゥラーレ

造り手：Naturale / ナトゥラーレ
人：Simone Sabaini / シモーネ　サバイーニ
Giusto Occhipinti / ジュースト　オッキピンティ
産地(州)：シチリア
リキュール：Vermouth Rosso, Bitter, Vermouth Orange
所在地：Corso San Giorgio 103/105 – 97015 Modica,  RG – Italia＜map＞
Web：https://www.sabadi.it/naturale/

ナトゥラーレは、サバディのシモーネ サバイーニと、シチリアを代表するワイン生産者COS(コス)のジュスト オッキピンティとの友情によって生まれたジョイントベンチャー。（ジュスト オッキピンティ氏は、アリアンナ オッキピンティがワイン造りを志すきっかけとなった彼女の叔父。）
シモーネがこれまでチョコレート等に使用してきた、厳選に厳選を重ねたハーブ＆スパイス類をアルコール浸漬したものを、コスのワインにブレンドして造るヴェルモットとビター。サバディの基本コンセプト同様に原料は全て有機認証のあるものしか使用していないため、ビオ認証入りのヴェルモット＆ビターという事になります。

＜ラインナップ＞

●Vermouth Rosso(ヴェルモット ロッソ)
ネーロ ダーヴォラで造るネーロ ディ ルーポのを使用したヴェルモット。
アブサン、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、シナモン、タイム、ビターアッシュ、カモミール、ルバーブ、カラミントを浸漬したアルコールをブレンド。

●Bitter(ビター)
チェラズオーロ ディ ヴィットーリア クラッシコ デッレ フォンターネを使用したビター。
オレンジピール、タンジェリンピール、シトロン、アブサン、ゲンチアン、ルバーブを浸漬したアルコールをブレンド。

●Vermouth Orange(オレンジ ヴェルモット)
遅摘みしたモスカートで造る、アエスタス シチリアエになるはずだったデザートワインを使用したヴェルモット。
アブサン、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、ブドウ、プルーン、レモンピール、オレンジの花を浸漬したアルコールをブレンド。