toggle
新着情報

2/18

キッシーの御生誕祭に向けて戻した干し鱈、まー下処理の大変なこと。僕が個人的に嫌いなので鱗を徹底的に取るわけですがこれに結構な時間がかかっちゃいました。 骨を外して、ソフリット準備して、材料全部入れて煮る事2-3時間、完成しました! ヴィチェンツァ風バッカラの煮込み で、やっぱりこれにはポレンタでし ... 続きを読む

完成!

干し鱈(バッカラ)完成でございます。 明日のキッシー御生誕祭へ向けて水で戻しております。我らが先生アンジョリーノとアンジョリーノを敬愛するキッシー、パンチのある料理がよいと言う奥ちゃん、そしてただただ僕自身が一度作って見たかったという事で、Baccala’ alla Visentin ... 続きを読む

お雛様

生まれてすぐに3月3日が訪れるということで太田家はこんな感じに飾っております。 桃の木は、皆がいつかうちの奥ちゃんとの大食い大飲み対決をみてみたいと願う、T大学准教授、徳高子(本名とは何の関連もないです。彼女のあり得ないくらいの徳の高さから僕が命名)さんとそのお姉さまから。 うーんなかなかに素敵。 ... 続きを読む

頂き物1/22と2/7

ちょっと前の話になりますが、 配達に行ったらお土産にもらったピッツァビアンカ、遊人がほぼ1人で食べちゃいました。 で、2/7は名古屋から立派な太刀魚が。 ストーブの中で備長炭熾して、いい感じに焼けました。 太刀魚以外に生わかめとこんなものも。 ナマコは始めて料理しましたが美味しかった。下処理 ... 続きを読む

干し鱈

北の絶倫酒屋さんから頂いた鱈の身は1週間塩漬けにして、今日塩抜きをしました。 明日から日中は外に出して干し鱈作りの始まりです。 うまく出来るかなぁ。 ... 続きを読む

頂き物

遊月のお祝いなどいろいろ頂いちゃってまして、彼女以上に大人が喜んじゃってます。 まずは鯛。身はお刺身(松皮造りって言うんでしたっけ)にして、残ったのは昆布締め、頭は焼いて、ポン酢じゃばってかけて白髪ネギを頭が見えなくなるくらいのせて熱い油かけていただきました。中骨は軽く焼いて、付いていた身をほぐして ... 続きを読む

決まりました!

書き終わったと思ったら消しちゃいました・・・。ショック!! ではがんばって再び・・・ 名前決まりました! 月に遊ぶで、遊月(ゆづき)ちゃんという名前にしました! ”~に遊ぶ”という意味合いの名前にしようと考えていたところ、一番最初に浮かんだのが月という字でした。柄にもないですが、日本なら奈良-平安、 ... 続きを読む

無謀な挑戦

某料理雑誌を見ていまして、本当に美味しそうな羊のローストが出ていました。あんまりにも美味しそうだったので、自分でも作ってみたくなり、ご近所のアミーチさんにお願いして北海道の仔羊を分けてもらう。 4kgとあんまりにも大きかったのと、一度練習もしたかったので、脚と腰骨の部分を切り離してみました。で、奥ち ... 続きを読む

おかげさまで

今朝7時15分、3038グラムの元気な女の子が生まれました!! ドキュメンタリー映画、”ブルータートルの夢”でStingが出産に立会い、子供がやるような感じで涙をぬぐうシーンがあったので、僕も真似しようかと(対奥ちゃん用のネタですね、もう)考えてたんですけど全然忘れちゃってました。 男にゃ無理です ... 続きを読む

1 32 33 34 35 36 37 38 39 40 45